‘Beste speculaasjes zonder amandelen’, Provincie Noord-Brabant, Beko Speculaaskeuring 2026’, staat op de trofee in de winkel van Bakkerij Pim Filius. Eenzelfde trofee is er ook voor de speculaasjes mét amandelen. Pim Filius deed voor de eerste keer mee aan de wedstrijd. “Het is heel bijzonder dat ik met beide speculaasjes heb gewonnen”, zegt de winnaar een paar dagen nadat hij de prijzen in ontvangst nam.

door Lia van Gool

Recept van vroeger

“Elk jaar is er de wedstrijd ‘wie bakt het lekkerste speculaasje van heel Nederland’”, vertelt Pim Filius. “En er is ook een prijs per provincie. Die prijs hebben wij gewonnen voor Noord-Brabant!” Pim vond het recept van de speculaasjes toevallig terug. “Het is een recept van vroeger, uit Zeeland, van mijn opa. Ik heb het een beetje aangepast en gemoderniseerd.” Vorig jaar verkocht de bakker de eerste speculaasjes, gebakken volgens het oude recept. “Wij hebben toen veel koekjes verkocht, iedereen vond ze lekker.” Pim deed niet mee met de wedstrijd, omdat hij dat jaar de wedstrijd voor het beste Brabantse worstenbroodje won. “Je moet op een gegeven moment bewust keuzes maken”, vult Judith Filius aan. “Het was dat jaar al een gekkenhuis met de worstenbroodjes!”

Vakjury: 8,05

Dit jaar deed Pim Filius wél mee. De wedstrijd telt drie categorieën: gewone speculaas, speculaas met amandelen en gevulde speculaas. Alleen aan die laatste categorie deed hij niet mee. “Vrijdagochtend belde Beko, de organisator van de wedstrijd, met de mededeling dat ik de wedstrijd had gewonnen. Daar had ik totaal niet op gerekend.” Een speculaasje dat winnaar wordt, moet aan heel wat eisen voldoen, zoals onder meer: het koekje mag niet té bros zijn, de speculaassmaak mag niet overheersen, er moet roomboter gebruikt worden en de vorm moet goed blijven. In totaal kreeg Pim Filius een 8,05 van de vakjury. “Het was een close finish met de Nederlandse kampioen”, zegt Pim. “Het is leuk om dit weer mee te maken. Wel heel anders dan het winnen van de wedstrijd voor de worstenbroodjes.” En uit vergelijkend warenonderzoek van de schrijver van dit artikel blijkt: de speculaasjes, zowel mét als zonder amandelen, zijn heerlijk!